Pour le caramel : 150 gr de sucre - 35 gr de beurre demi sel - 50 ml de crème fraîche entière 1°/ Verser le sucre de manière uniforme dans une casserole et faire chauffer sans remuer. Le caramel va commencer à colorer et prendre une jolie couleur ambrée , ne pas le laisser trop brunir car il risque d'avoir un arrière goût amer par la suite. Si le sucre ne se dissout pas par endroit, vous pouvez tourner la casserole. 2°/ Retirer le caramel du feu et verser la crème fraîche, ne vous inquiétez pas si le mélange se solidifie, vous pouvez soit le remettre à dissoudre à feu doux soit le dissoudre par la suite avec le lait chaud. Ajouter ensuite le beurre salé coupé en cubes ou le beurre ainsi qu'un peu de fleur de sel et bien mélanger Pour la crème anglaise : - 500 ml de lait demi-écrémé - 100 ml de crème fraîche entière - 3 jaunes d'oeufs - 70 gr de sucre 1°/ Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, battre au fouet les jaunes d...