Mes Bulles Créatives

Quand ton filston te dis "je mangerai bien du flan patissier"... Tu penses thermomix et rapidité ! Tadammm il a eu son flan patissier : La recette est sur l'espace recette thermomix, ici : Flan patissier Personnellement je rajoute des graines de gousse de vanille, c'est meilleur et plus parfumé !

Je vous fais partager la recette car en plus c'est très simple a réaliser ! Il vous faut des cercles (ou autres formes de votre choix) et un poussoir adapté.(marche aussi en grand cercle pour un gateau unique) Les quantités sont pour environ 4 cercles individuels (cela en fait dépends surtout de la taille des votres, mais s'il vous reste un surplus, hop dans des moules silicone, ça se congèle super bien) 1ère couche :  100gr de biscuits (palet breton chez moi mais les speculos, bastognes etc... vont très bien aussi) + 40gr de beurre. Mixer le tout. Déposer cette poudre de biscuits au fond des cercles et tasser a l'aide du poussoir pour former une belle base 2ème couche :  dans un bol d'eau faite ramollir 2 feuilles de gelatine alimentaire. Monter 1/2 briquette de crême liquide en chantilly. Mélanger 200gr de fromage blanc 0% a 4 cas de sucre (ou aspartam si vous le voulez light) + 1 jus de citron. Ajoutez la chantilly. Essorer les feuilles de gélatine et les ...

Pour le biscuit  : Préchauffer le four à 180 °C. Monter 3 blancs d'oeufs en neige avec 80gr de sucre pour obtenir une meringue. Ajouter alors les 3 jaunes d'oeufs, puis 80gr farine tamisée. A l'aide d'une spatule, étaler ensuite la pâte sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et cuire au four à 180 °C pendant 10 min. Réserver (je l'a cuis directement dans mon cercle a patisserie) Pour la mousse chocolat blanc :  Faire tremper 3 feuilles de gelatine dans l'eau froide. Faire fondre 150gr de chocolat blanc dessert dans 20cl de lait. Ajouter la gelatine et laisser refroidir. Battre 40cl de crême liquide en chantilly et l'incorporer au mélange précédent. déposer dans le cercle a patisserie sur le biscuit et hop au frigo Pour la mousse de caramel beurre salé :  Faire ramollir 5 feuilles de gelatine Préparer un caramel : 100gr de sucre + 3 cas d'eau ajouter 60gr de beurre salé puis 40gr de lait concentré non sucré. Ajouter la gelatine esso...

Génoise Pistache :  Blanchir 4 jaunes d'œufs ave 150 gr de sucre, ajouter 100gr de farine, mélanger, ajouter colorant vert et arôme de pistache ou poudre de pistaches non salées à votre gout, mélanger. Battre les 4 blanc d'œufs en neige et ajouter les délicatement au mélange. Etaler la préparation sur un papier sulfurisé et hop 180 degrés pendant 10 min. Démoulez sur une grille et laisser refroidir avant de foncer votre cercle a pâtisserie. Bavarois Framboise :  Mixer 600 gr de framboise (fraiche ou décongelées peu importe) avec 200gr de sucre. Cuire un peu le mélange pour que le sucre fonde. Passer au tamis pour ne garder que le coulis sans grain (étape facultative mais je trouve désagréable en bouche les grains de la framboise). Ajouter le jus d'un citron. Faire chauffer le mélange et y diluer 6 feuilles de gélatines ramollit dans l'eau puis essorées. Bien mélanger. Laisser refroidir Battre en chantilly 40cl de crème liquide bien froide. Incorporer délicatement a...