Mes Bulles Créatives

Les matins chez nous c'est Brioche ! Je fais 3 brioches 2 fois par semaine pour couvrir nos besoins pour 6 (sachant que parfois je déjeune sur mon lieux de travail). Je vous livre la recette, sachant que c'est pour 3 brioches en moule à cake, je vous laisse adapter à vos besoin les quantités. J'imagine que certain(e)s n'auront pas besoin d'en faire autant. Il est bon a savoir qu'elles se congèlent très bien et se gardent aisément 3 à 4 jours et peuvent être ensuite passées en grille pain. Ingrédient : 1 kilos de farine 150gr de beurre en dés 150gr de sucre en poudre 1 cube de levure fraîche 500gr de lait 1 cac bombée de sel fin (exhausteur de gout) 4 oeufs Diluer la levure dans le lait a peine tiède Rajouter tous les ingrédients dans un pétrin et pétrir 10minutes... Pour ceux n'ayant pas de pétrin il reste l'option machine à pain ou petites mimines courageuses Laisser gonfler la pâte 2h minimum... J'avoue l'oublier réguliè...

Pour 3 moules comme sur la photo. Mettre dans le pétrin 1 kg de farine T45, 1 cube de levure fraiche dilué dans 500ml de lait, 6 cas de sucre, 3 cac de sel fin, 100gr de beurre mou, 3 oeufs entiers. Pétrir 5min et laisser gonfler 2h. Façonner la pâte en 3 pâtons sur un plan de travail fariné. Mettre en moule beurré et laisser lever 1h. Dorer au lait, et passer au four 18 degrés chaleur tournante pendant 25minutes. Laisser refroidir sur une grille pour chasser l'humidité. Déguster !

Ingrédients : 500 gr de farine 200 gr de floncons d'avoine 200 gr de sucre fin 200 gr de cassonade 100 gr de cerneaux de noix 360 gr de chocolat noir en pépites 2 cc de levure sèche 1 cc de sel 250gr de beurre 4 oeufs entiers Mélanger le tout à la main ou au pétrin... et hop il suffit de faire des petites boules applaties... et les cuires 14 min a 180 degrés (chaleur tournante)

La recette de brioche des rois que j'approuve le plus est celle ci : http://www.gustave.com/recettes/474/gateau-rois.html par contre je n'y mets pas de fruits confits car les enfants n'aiment pas ça ici...

Pour le biscuit  : Préchauffer le four à 180 °C. Monter 3 blancs d'oeufs en neige avec 80gr de sucre pour obtenir une meringue. Ajouter alors les 3 jaunes d'oeufs, puis 80gr farine tamisée. A l'aide d'une spatule, étaler ensuite la pâte sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et cuire au four à 180 °C pendant 10 min. Réserver (je l'a cuis directement dans mon cercle a patisserie) Pour la mousse chocolat blanc :  Faire tremper 3 feuilles de gelatine dans l'eau froide. Faire fondre 150gr de chocolat blanc dessert dans 20cl de lait. Ajouter la gelatine et laisser refroidir. Battre 40cl de crême liquide en chantilly et l'incorporer au mélange précédent. déposer dans le cercle a patisserie sur le biscuit et hop au frigo Pour la mousse de caramel beurre salé :  Faire ramollir 5 feuilles de gelatine Préparer un caramel : 100gr de sucre + 3 cas d'eau ajouter 60gr de beurre salé puis 40gr de lait concentré non sucré. Ajouter la gelatine esso...

Pétrir 1kg de farine + 600ml d'eau tiède avec un cube de levure fraiche diluée + 3 cac de sel et 1 cas de sucre, 1 filet d'huile d'olive Après la première pousse, dégazer sur un plan de travail et mettre la pate dans un saladier. Fermer d'un cellophane et mettre au frigo pour 24h. A la sortie du frigo, dégazer sur le plan de travail et le mettre en forme dans une cocotte (plus grande que la boule de pâte puisque celle ci ça gonfler) Ne pas oublier de beurrer les côtés et mettre du papier sulfurisé au fond. Laisser gonfler, badigeonner de lait, saupoudrer de farine, fermer la cocotte et la placer au four 240 degrés pour 45min (ne pas ouvrir pendant la cuisson)

Génoise Pistache :  Blanchir 4 jaunes d'œufs ave 150 gr de sucre, ajouter 100gr de farine, mélanger, ajouter colorant vert et arôme de pistache ou poudre de pistaches non salées à votre gout, mélanger. Battre les 4 blanc d'œufs en neige et ajouter les délicatement au mélange. Etaler la préparation sur un papier sulfurisé et hop 180 degrés pendant 10 min. Démoulez sur une grille et laisser refroidir avant de foncer votre cercle a pâtisserie. Bavarois Framboise :  Mixer 600 gr de framboise (fraiche ou décongelées peu importe) avec 200gr de sucre. Cuire un peu le mélange pour que le sucre fonde. Passer au tamis pour ne garder que le coulis sans grain (étape facultative mais je trouve désagréable en bouche les grains de la framboise). Ajouter le jus d'un citron. Faire chauffer le mélange et y diluer 6 feuilles de gélatines ramollit dans l'eau puis essorées. Bien mélanger. Laisser refroidir Battre en chantilly 40cl de crème liquide bien froide. Incorporer délicatement a...

Une recette de brioche particulièrement délicieuse, sur le blog de sucre en grain : http://sucreengrain.canalblog.com/archives/2012/01/02/22655878.html

Pour 2 a 3 pizza (selon taille et épaisseur) Pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle pâte lisse et souple : 250gr de farine + 1/2 cac de sel fin + 150ml d'eau + 1/4 de cube de levure fraiche + un filet d'huile d'olive + origan selon gout. Laisser reposer 1h Façonner votre pizza et régalez vous

Ingrédients : 375 g de farine - 100 g de lait tiède - 30 g de levure fraîche - 2 œufs battus - 1 pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé - 200 g de beurre - 150 g de sucre perlé Préparation : Chauffez le lait et le beurre au micro-onde jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Réservez. Dans un saladier, mettez la farine, le sel, le sucre vanillé et la levure que vous avez diluée avec un peu de lait tiède. Ajoutez les œufs battus puis le lait-beurre. Mélangez le tout et pétrissez pendant 5 minutes. Incorporez le sucre perlé à votre pâte puis amalgamez-le tout délicatement. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la se reposer 1h à l'abri des courants d'air. Faites préchauffer votre gaufrier puis prélevez directement dans le saladier des boulettes de pâte, les disposer dans le gaufrier jusqu’à la coloration souhaitée.

Pour environ 16 croissants : 500gr de farine 10gr de sel 50gr de sucre 250gr de lait 1 œuf 15gr de levure de boulangerie fraiche 210gr de beurre Pour suivre la recette en image, rendez vous ici :  http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-realiser-de-la-pate-a-croissants-pains-au-chocolat-en-images-56696112.html Quelques ajustements ont été fait. 1.La taille des triangles doit être de 10cm à la base 2.Le temps de repos après façonnage est d'une nuit dans le four (non chauffé et porte entrouverte) 3.Cuisson en sôle haut bas, préchauffer à 220 degrés et réduire à l'enfournage à 180 degrés pendant 15min, la cuisson se fait au milieu du four (plaque par plaque) 4.Badigeonner au pinceau de sucre glace dilué dans l'eau (pour la brillance) et remettre 2min au four. d'autres vues de façonnage, levée, etc... :

Ingrédients pour 12 pains au lait : Pâte : •500g de farine •1 œuf •Une pincée de sel •4càs bombées de sucre en poudre •230 ml de lait •50g de beurre fondu •1sachet de levure déhydraté diluée dans 1/3 de petit verre d'eau Dorure : •1 jaune d’œuf avec du lait bien mélangé pour la dorure + du sucre en grain (perles) Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un pétrin et mélanger 5 min. Laisser lever 1h Façonner des petits pain (12 avec cette quantité de pâte) Entailler ceux ci et laisser gonfler 1h Préparer la dorure (mélange jaune d'œuf + lait) et badigeonner sur les pains Saupoudrer de sucre en grain Mettre au four 200 degrés chaleur tournante, 18 min.

Je n'ai pas fais de Beignet pour Mardi Gras... Je n'avais pas envie de friture à vrai dire et les beignets au four je trouve que ce n'est pas tout à fait du beignet au final. J'ai donc fais des gaufres, ou plutôt des gaufres liégeoises. Voici la recette pour environ 20 gaufres : Mettre tous les ingrédients suivant dans votre robot pétrin (coocking chef pour ma part) et former une pâte pendant quelques minutes que vous laisserez ensuite reposer une petite heure. Ingrédients : – 500g de farine – 2 sachets de sucre vanillé – 2 pincée de sel – 25cl de lait entier tiède – 2 oeufs – 1/2 cube de levure fraiche de boulangerie – 200g de beurre mou – 240g de sucre perlé Il suffit ensuite de déposer une petite quantité de pâte sur le gaufrier et de les cuire...

Une de mes copines du net a publié il y a peu une recette de Hot Dog revisités. http://famille-nombreuse-famille-heureuse.com/hot-dogs-revisites/ Ils m'avaient déja fait de l'oeil lors d'une visite sur Pinterest. Ne sachant pas quoi faire à manger pour ce soir, j'ai décidé de tenté cette recette. J'ai doublé les doses car avec 4 grands enfants, ça mange +++ Dans le pétrin mettre 900gr de farine + 2 sachets de levure sèche + 2 oeufs + 40gr de sucre + 60gr de beurre + 2 cac de sel fin + 380gr de lait tiède Pétrir, Laisser gonfler 1h30. (J'utilise le pétrin du Cooking Chef Kenwood, qui est juste PARFAIT) Etaler la pâte en rectangle de 1/2cm d'épaisseur. Découper des bandes de 2cm de large et entourer les saucisses type knacki herta avec la bande de pâte. Laisser gonfler et badigeonner d'oeuf, puis enfourner a 180 degrés pendant 1/4h environ. A déguster avec une salade :) Le test a été concluant ici, ils ont tous adorés ! J'essayerai b...