Sorbet Nectarine

Ingrédients :

150gr d'eau + 180gr de sucre

6 nectarines

1 citron

Faire un sirop avec 150gr d'eau et 180gr de sucre (monter a 105 degrés au Cooking chef ou à la sonde). Réserver et laisser refroidir

Eplucher 6 nectarines (une minute a l'eau bouillante la peau part toute seule)

Les couper en morceaux et faire réduire au cooking chef vit 1 pendant 10min a 70 degrés. puis laisser refroidir

Mettre le sirop + les nectarines cuites avec leur jus rejeté + le jus d'un citron dans un blender. Mixer jusqu'a obtention d'un jus. Turbinez jusqu'a consistance nécessaire (selon turbine ou sorbetière, plus vous turbiner, moins il y aura de cristaux)

Très rafraichissant et vous pouvez faire la même chose avec des brugnons, des pêches, des mangues...

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