Escargot à la crème patissière

La recette de la crême patissière est celle de l'atelier des chefs (double dose)

Et pour la pâte voici la recette :

500gr de farine fluide 1/2 cube de levure 100gr de sucre 8gr de sel 1 oeuf entier 70gr de beurre 200ml de lait tiède Pétrir le tout et laisser lever

Etaler au rouleau a patisserie sur 1cm d'épaisseur en rectangle

Etaler la crême patissière sur la pâte

Rouler la pâte sur elle même

Couper des tronçons et les poser a plat sur une plaque avec papier sulfurisé

Laisser lever 1h,

badigeonner d'oeuf battu

Enfourner a 180 degrés pendant 20 minutes

Après refroidissement préparer un glçage blanc (blanc d'un oeuf + sucre glace et un jet de jus de citron)

Glacer les escargots et laisser prendre le glaçage. Déguster !