Mauricettes

Pour 18 mauricettes

Au pétrin, mettre 1 kilos de farine + 18gr de sel fin + 1 cube de levure de boulangerie dilué dans 300ml de lait tiède + 300ml d'eau + 75gr de beurre Une fois la pâte bien lisse laisser gonfler 1h...

Mettre a bouillir 2 litre d'eau + 120gr de bicarbonate

Former vos mauricettes et les plonger dans le bain de bicarbonate bien chaud pendant 1 minute.(les retourner) Les déposer sur une plaque avec papier sulfu ou plaque silicone au choix.

Faire les grignes et déposer du gruyère rapé/gros sel ou lardons sur le dessus si vous le souhaitez ou nature.

Enfourner à 200 degrés pendant environ 1/4h (elles doivent prendre une jolie couleur dorée)

Refroidir sur une grille pour chasser l'humidité... et garnir selon vos gouts (souvent beurre et charcuterie ou fromage)